1. 简介
冰葡萄酒是一种非常特别的酒品，它是在严格的条件下制作的甜酒，口感甘甜，香气醇厚。通常来说，冰葡萄酒是由葡萄酿造而成，采摘后先脱水，再在极低的温度下冷冻，然后压榨出酒液，具有浓厚和独特的风味。那么，为什么冰葡萄酒甜呢？下面我们来一起了解一下。
2. 葡萄的特殊之处
葡萄是冰葡萄酒的核心原料，而葡萄在酿造冰葡萄酒时有一个非常特殊的地方。通常来说，酿造葡萄酒时，收获的葡萄是有一定含糖量的，酒液在发酵时会使这些糖分解为酒精，因此会有一定的酸度。而在制作冰葡萄酒时，收获的葡萄要尽可能的新鲜，含糖量要尽可能的高，因为冷冻和压榨酒液时，葡萄自身的糖分无法被分解，酒液中仍将含有大量的糖分，这就是为什么冰葡萄酒会特别甜的原因。
3. 严格的制作工艺
除了葡萄本身的特殊之处，冰葡萄酒的制作工艺也是非常重要的一个因素。当葡萄被收获后，要尽可能的保持新鲜，因此采用了高度自动化的收获工艺。随后葡萄会被脱水并放置在低温的环境中进行冷冻，通常要冷冻一夜以上。这个过程中，大部分的水分被冻结，葡萄中的糖分变得更加浓缩。而在压榨酒液时，要尽可能的压出浓稠的液体，这样才能保证酒液的甜度。
4. 配餐建议
由于冰葡萄酒的甜度非常高，因此在品尝时要配以合适的食品。通常情况下，冰葡萄酒最适合搭配甜点、干酪、香草等食品，这些食品不仅能够平衡酒液的甜度，同时也能够丰富酒液的口感。此外，冰葡萄酒也非常适合用来制作鸡尾酒或者在糕点制作中取代部分糖份，这样可以让食品味道更加独特。当然，饮用冰葡萄酒最好还是控制在适量的范围内，因为虽然它甜，但是酒精度数却高，过量饮用对健康并不好。
